En plein cœur de l'été, un moment clé se dévoile : la Véraison.

Alors que les vendanges ont commencé dans certaines régions, à Gaillac, un spectacle discret mais fascinant se joue dans nos vignes : la Véraison. C'est à ce moment précis que les baies se parent de leurs premières couleurs, signe que la saison des vendanges approche peu à peu. 

Qu'est ce que la Véraison ? 

C'est la dernière étape de la maturation du raisin.

Nos grappes sont à l'origine, quelque soit le cépage, vertes jusqu'au mois d'août. A partir du mois d'août, les baies vont voir leurs teintes évoluer vers le rouge, violet ou jaune doré selon le cépage. Au cours de cette étape, les baies vont ramollir, l'acidité va diminuer et la concentration en sucre va augmenter. 

Quand se produit-elle ? 

A Gaillac, la véraison démarre dès la fin du mois de juillet mais elle peut varier en fonction du cépage, de l'année et des conditions climatiques. Elle dure entre 8 et 15 jours. 

Au domaine, la véraison est un véritable spectacle ! Chaque jour, de nouvelles couleurs apparaissent au cœur du vignoble, les grappes se colorent lentement jour après jour. Les premières grappes qui se teintent sont nos grappes rouges : Syrah, Braucol, Duras, Prunelart et Braucol. Alors que les Syrah se distinguent par leurs grappes allongées aux nuances pourpres, le Duras nous offre des grappes très fournies d'un violet profond. Nos cépages blancs quant à eux se parent d'un splendide manteaux jaune pâle à doré. 

Pour nous vignerons, la véraison est un peu comme le lever de rideau d'un grand spectacle : discrète au premier regard, mais annonciatrice d'un nouveau millésime prometteur. Dans quelques semaines, ces grappes offriront le fruit de toute une année de travail et d'attention.